domingo, 13 de maio de 2012

Cupcakes de Maracujá com Côco


Especial dia das Mães


Dia das mães duplamente especial... primeiro porque entrei pro time das mamães sendo abençoada com o pulsar de um coraçãozinho dentro do mim (e com isso a constatação de que "é, Cazuza tinha razão! - só as mães são felizes!" - Acho que toda mulher deveria passar pela experiência da maternidade, é algo transformador, único e totalmente mágico ver uma sementinha tão pequenininha crescendo e tomando conta de todo seu ser, fazendo surgir não sei de onde, um amor maior do mundo!); segundo pela imensa gratidão por ter uma mãe tão linda quanto a que eu tenho, amiga fiel e dedicada que abdicou de tudo para cuidar de mim e de minha menina Flor! Vou ser eternamente grata e nunca vou conseguir retribuir toda a dedicação e amor que ela tem para comigo e minha guriazinha! Para homenageá-la, escolhi poema de aquecer o coração que vai combinar muito bem com a fofurinha comestível de hoje: cupckakes de maracujá com côco! Minha primeira receitinha de cupcake! (acho que assim como ser mãe é uma experiência única, o primeiro cupcake a gente não esquece! hihihihihih... tiveram bolinhos entornando no forno, outros com a beiradinha queimada, enfim...entre mortos e feridos, salvaram-se alguns bolinhos!) =)

"Mãe...São três letras apenas
As desse nome bendito:
Também o céu tem três letras
E nelas cabe o infinito
Para louvar a nossa mãe,
Todo bem que se disser
Nunca há de ser tão grande
Como o bem que ela nos quer
Palavra tão pequenina,
Bem sabem os lábios meus
Que és do tamanho do CÉU
E apenas menor que Deus!"

(Mário Quintana)




Cupcake de Maracujá com Côco

O que vamos precisar...


Para a massa:

2 ovos
90g de manteiga
60ml de suco concentrado de maracujá
30g de côco seco ralado
150g de farinha de trigo
100g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó


Para o recheio:
1 lata de leite condensado
50ml de suco concentrado de maracujá


Para a cobertura:

500ml de creme de leite fresco
4 colheres de sopa de açúcar 
confeitos coloridos


Antes de tudo vamos preaquecer o forno a 180º C. Enquanto o forno vai aquecendo, vamos forrar com forminhas de papel, a fôrma para cupcakes com 12 unidades. 
Agora vamos proceder a confecção da massa que consiste em misturar a farinha, o côco e o fermento. Em uma tigela média, com a batedeira em velocidade média-alta, vamos bater a manteiga com o açúcar até conseguirmos um creme branco, ao qual serão acrescentados os ovos (um de cada vez!). Depois disso vamos diminuir a velocidade da batedeira e acrescentar os ingredientes secos e o suco de maracujá.
Agora vamos dividir a massa entre as forminhas de papel, enchendo-as até 3/4 da altura (bastanteeee atenção nesta parte!!! rsrsrs...se encher demais o bolinho vai entornar no fôrno!)
Os bolinhos ficarão assando por cerca de 20-30 minutos até que fiquem dourados.  Após isso devem ser retirados do fôrno e deixe-os esfriar.

Enquanto os bolinhos esfriam, iremos fazer o recheio que consiste em colocar o leite condensado em uma panela e acrescentar o suco de maracujá, ficar mexendo até conseguir o ponto. ( É como um brigadeiro, só que em vez de acrescentar chocolate em pó, acrescenta-se o suco de maracujá; o ponto do doce vai ser quando ele estiver soltando do fundo da panela!) 

O recheio consiste em colocar o creme de leite e o açúcar na batedeira e bater na velocidade mínima até chegar ao ponto (é preciso prestar atenção, pois, se passar do ponto, vira manteiga! - essa parte é um pouco chatinha, requer habilidade; porém há sempre um jeitinho brasileiro pra tudo né... então se quiser ser mais prático, fica a dica de comprar chantilly pronto no mercado!). 

Depois de cumprida todas essas etapas vamos para a parte de montagem e decoração das guloseimas! Para isso iremos cortar uma "tampa" em forma de cone em cima dos cupcakes, esta deve ser removida para que possamos acrescentar o recheio, feito isso retornamos com a "tampa" pro lugar!
Depois de recheados, partimos para a cobertura com chantilly e isso já requer uma habilidade com os bicos de confeitagem (confesso que por aqui essa habilidade passou longe, confeitei a cozinha inteira ao passo que resultou no desperdício de grande parte da cobertura!) e criatividade com os confeitos coloridos que serão usados para dar o toque final e artístico dos cupcakes! 

Boa diversão e um Dia das Mães abençoado para todas nós! ;)

(Rende 12 unidades)

domingo, 25 de março de 2012

Bolo Molhado de Banana


Domingo é o dia da preguiça... e eu que sou fã de uma preguicinha, hoje me surpreendi aprontando mais uma na "cozinha mágica de Danny". Nada planejado, acordei, fui tomar meu café habitual e me deparei com as bananas maduras na fruteira quase passando do ponto... como um ato involuntário quase que um reflexo natural, despretensiosamente fui movida a criar, o que me rendeu um bolo para o café da tarde maravilhoso! 
Particularmente não gosto muito de bolo de banana, então vou dedicar essa receita de bolo molhado de banana  à minha mami linda que está passeando! Ela adora e vai ter uma bela de uma surpresa ao chegar!!! Te amo mãe! Obrigada por cuidar com tanto carinho de mim e de sua netinha!





Bolo Molhado de Banana

O que vamos precisar...


Para a massa:

2 bananas 
1 colher de sopa de mel
3 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
3 xícaras de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela 



Para a cobertura:

4 bananas 
1 xícara de água
2 xícaras de açúcar refinado



Antes de tudo vamos preaquecer o forno. Enquanto o forno vai aquecendo, vamos amassar as bananas com o mel e bater as claras em neve. Reserve as claras em neve para serem acrescidas ao final da mistura. 
Vamos colocar na batedeira a banana amassada com mel, a manteiga, o açúcar e as gemas e bater até conseguirmos um creme amarelo e homogêneo. Após isso, podemos adicionar a farinha e o leite e continuar batendo por uns 5 minutos. Feito isso, acrescentamos as claras em neve, o fermento e a canela e misturamos com o auxílio de uma espátula, sem bater.
Vamos colocar a massa em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
O bolo ficará assando por uns 40 a 50 minutos. (deixem para fazer a cobertura somente quando o bolo estiver pronto, pois o ideal é que ela seja jogada ainda quente por cima do bolo para que penetre bem e o bolo fique bem molhadinho).

Quando o bolo estiver pronto, faremos a cobertura, para isso, iremos inicialmente fatiar as bananas bem fininhas! 
Vamos fazer uma calda de água com açúcar (os seguidores do blog já estão familiarizados com essa calda! é a minha preferida e acabo sempre lançando mão dela por sua praticidade!). Para essa calda vamos colocarmos a água e o açúcar no fogo baixo e misturarmos até conseguir ponto de fio, depois disso reservamos.

Depois de retirado o bolo do forno, iremos colocar as bananas fatiadas uma a uma por todo o bolo,para que fiquem bem distribuídas, salpicaremos um pouco de canela por cima das bananas e depois acrescentaremos nossa calda de açúcar com a ajuda de uma concha (essa calda é a responsável pelo molhadinho do bolo então não precisa economizar, caprichem!)

Pronto! Agora é só esperar esfriar e se deliciarem!

Um domingo com gostinho de banana e canela para todos! ;)

(Rende 25 pedaços)

terça-feira, 20 de março de 2012

Torta de Afrodite


Depois de um final de semana assistindo filme romântico na companhia de minhas cunhadas lindas, resolvi dedicar a receita desta semana aos corações apaixonados! (Assistimos "Querido John" - um filme tão doce quanto as receitinhas que posto nesse blog! Eu recomendo!)
A torta de Afrodite  testada hoje é muito simples, porém com um resultado encantador! Ela é feita com suspiros, morangos e rosas vermelhas! (A combinação perfeita para quem está em busca de um par perfeito!)
Essa receita tem como toque mágico o chá de rosas vermelhas que será usado como base para a calda da torta. As rosas são ervas típicas de Afrodite, dão um toque especial ao prato além de criarem um cenário inspirador que promove a conexão com nossa essência feminina. 
Espero que gostem e que consigam captar essa energia!!! 
Finalizo o post de hoje  homenageando a deusa do amor! 
Que Ela esteja sempre com vocês!

ORAÇÃO A AFRODITE

"Quando abro meu coração
Estou plena
De um deleite tão intenso
De um êxtase tão doce
De um prazer tão profundo
O contato com meu amor
Leva-me a todos os lugares e a união
Toca rapsódias em minha alma
Posso alcançar a união
Quando alcanço a unidade comigo mesma
Posso dançar em parceria
Quando consigo dançar sozinha
Posso amar o outro
Quando consigo amar a mim mesma
 ."





Torta de Afrodite

O que vamos precisar...


Para a massa:

1 pacote de biscoito de maisena 
3 colheres de sopa de manteiga 



Para a calda:


1 xícara de chá de rosas vermelhas
2 xícaras de açúcar refinado
1 caixa de morangos



Para o recheio:


1 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite 
1 colher de sopa de amido de milho (dissolvido previamente no leite)


Para a cobertura:

100g de suspiros
morangos para decorar



Bom, pra quem já testou a torta de chocolate com avelãs, verá que não tem segredo, a massa é básica, então vamos fazer do mesmo modo que consiste em bater os biscoitos de maisena no liquidificador até virar uma farofa, depois disso colocamos essa farofinha em uma tigela e acrescentamos as 3 colheres de manteiga, vamos amassar bem com as pontas dos dedos até conseguirmos uma massa homogênea que deve ser espalhada no fundo de um refratário untado com margarina e levada ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos.

Enquanto a massa está assando, vamos fazer a calda e para isso, basta colocarmos o chá de rosas (coado! revelando o pulo do gato: esse chá de rosas teve uma alquimia muito perfeita com os morangos, ambos juntos deram um azedinho especial ao recheio!!!) e o açúcar no fogo baixo e misturarmos até conseguir ponto de fio, depois disso acrescentamos os morangos e deixaremos esfriando. 

Para o recheio iremos  colocar o  leite e o leite condensado na panela e misturar, acrescentamos o amido de milho previamente dissolvido no leite para engrossar o recheio (assegure-se de que o amido de milho ficou bem dissolvido no leite e quando adicioná-lo aos outros ingredientes na panela mexa bem para que não empelote!), espere ferver; neste momento podemos desligar o fogo e reservar.

O último passo é a montagem da torta, depois de retirada a massa do forno, iremos espalhar o recheio por cima de maneira que fique bem distribuído sobre a massa. Feito isso, colocaremos a calda de morangos delicadamente sobre o recheio (cuidado pra calda não se misturar com o recheio!) e para finalizar, basta distribuir os suspiros  e morangos por cima da torta! (Confesso que até hoje não sei dar ponto nos suspiros, então comprei pronto! essas modernidades! adoro!!!!! :P )

Espero que aprovem e aproveitem essa energia nutridora para alimentarem-se do mais puro amor! 

(Rende 12 pedaços)